黄石有全球最“薄”的3微米锂电铜箔、世界最大发电机组“空调”、填补国内技术空白的气体纯化器……科技创新迸发出强大的力量，赋能黄石产业高质量发展。近年来，市科协扎实履行“四服务”工作职能，在全社会营造尊重人才、钻研科学、追求创新的浓厚氛围，不断增强科技工作者荣誉感、自豪感和获得感，进一步激发干事创业的热情，团结引领广大科技工作者积极投身科技创新主战场，聚焦科技成果转化第一线，为黄石加快建成武汉都市圈重要增长极，服务推动湖北支点建设助力赋能。
黄石科协推出“黄石市优秀科技工作者风采展示”栏目，让我们一起走近这些科技路上的“追梦人”，倾听他们创新与奉献的感人故事。
劲牌有限公司微生物研究室主任陈申习
解开酿酒的“微生物密码”
清晨，劲牌有限公司微生物研究室主任陈申习打开培养箱，仔细观察从酒曲中分离的菌种培育情况。今年39岁的陈申习，2015年从中国科学院微生物研究所博士毕业后，来到劲牌公司工作。他对微生物的深入研究，不仅让传统酿造更加精准，也为行业高质量发展提供了新动能。
酒曲，是酿酒发酵过程中的关键催化物，直接关系到出酒的质量好坏。在传统酿酒中，酒曲制作往往全凭外在环境和人工经验。为了攻克酒曲的质量波动不稳定的难题，陈申习连续几个月住在生产车间旁边的小平房里，深夜还到车间采样，从酒曲中分离酿酒微生物，找到关键微生物——红曲霉，明确导致不稳定的因素，通过科学配比，让酒曲变得更加稳定可控，从而提高酒的品质。
2016年10月，陈申习牵头成立了微生物研究室，组建了一支由13名博士、硕士组成的科研团队，研发了劲牌绿衣红心特色酒曲，筛选菌种组合应用于白酒生产，其中筛选的马克斯克鲁维酵母获得中国发明专利，并荣获第二十五届中国专利优秀奖。
陈申习通过酵母单孢杂交育种技术，选育了多株发酵性能优良的新菌株，使得原酒缺陷性成分杂醇含量下降10%，香味成分提升20%以上，优级酒率提升20%以上，并已在湖北、广西等多家白酒企业推广应用，取得了较好的经济和社会效益。他还系统解析了我国九省酿造小曲核心微生物，共获得小曲微生物1825株，首次建立了中国酿造小曲微生物菌种库，为升级酒曲品质提供了大量菌种资源。
近年来，陈申习主持湖北省重点研发计划、湖北省自然科学基金、湖北省博士后青年创新人才项目多项，被聘为“湖北产业教授”，获评“黄石市有突出贡献专家”等。未来，围绕不同香型的白酒品质提升，陈申习将不断地加大研究力度，希望研发出更加健康的白酒。